Frische Milch und Joghurt von den Rittner Milchbuam

Stets sind wir darum bemüht unser Farm to Table Genusskonzept konsequent zu erweitern und verwenden mit Vorliebe landschaftliche Erzeugnisse aus nächster Nähe. So beziehen wir nun auch die Milch und den Joghurt von einem Bauernhof, der nur wenige hundert Meter von der Lodge entfernt liegt. Als Paul Prackwieser den elterlichen Höldhof übernommen hatte, beschloss er einen neuen Weg einzuschlagen und sich voll und ganz einer Milchwirtschaft in Einklang mit der Natur zu widmen. Bald konnte er auch Adam Giacomuzzi, der sich als Stürmer der lokalen Eishockeymannschaft bereits südtirolweit einen Namen gemacht hatte, für seine Idee gewinnen. Adam wollte schon immer in der Natur leben und arbeiten und war sofort Feuer und Flamme für Pauls Projekt. Mit jugendlichem Elan machten sich die Rittner Milchbuam – wie sie von Angehörigen und Freunden nun wohlwollend genannt werden – an die Arbeit, richteten eine eigene Hofsennerei ein, statteten diese mit innovativen Gerätschaften aus … und das Abenteuer konnte beginnen!

Dreißig Milchkühe leben zurzeit auf dem Höldhof, der Großteil davon stammt aus eigener Aufzucht. Für Paul und Adam ist die reine Milchleistung jedoch nicht das primäre Ziel. Ihr Fokus gilt vielmehr dem Wohlergehen und der Gesundheit der Tiere. Und glückliche Kühe produzieren bekanntlich die beste Milch. Ausreichend Platz und Ruhe im Stall, natürliches Licht, frische Luft sowie eine gesunde und schmackhafte Nahrung sind wichtige Voraussetzungen dafür, dass es den Tieren gut geht. Voraussetzungen, die der Höldhof erfüllt: der Stall ist hell und komfortabel, die Kühe werden mit bestem Hoffutter versorgt und den Sommer dürfen sie größtenteils im Freien verbringen, auf der eigenen Hofwiese.