Veganer Quinoa-Salat
Eine Köstlichkeit die top-fit macht
Martin Noflatscher, Küchenchef im ADLER Spa Resort BALANCE, lädt Sie ein, die Welt der vollwertigen veganen Ernährung zu entdecken. Dieses leckere Rezept stammt aus der BALANCE-Detoxküche und lässt sich auch Zuhause leicht nachkochen. Es ist aufgrund seines hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß der perfekte Fleischersatz und steckt voller vitalisierender Nährstoffe.
Quinoa wird häufig als Powerfood bezeichnet. Und dies zu Recht: die getreideähnlichen Samen enthalten neben allen neun essenziellen Aminosäuren (Bausteine sämtlicher Proteine), sättigende Ballaststoffe und Eisen und bieten auch bei Glutenunverträglichkeit willkommene Vielfalt auf dem Teller. Die Honigmelone ist reich an Antioxidantien und als erfrischender Energielieferant an heißen Sommertagen ideal, während die Bitterstoffe des Radicchio die Verdauung unterstützen und die Fettverbrennung anregen. Das im Gericht enthaltene Gemüse ist außerdem eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium.
All diese gesunden und wohlschmeckenden Zutaten machen dieses Rezept zu einer Wohltat für den Körper und einem Genuss für den Gaumen.
Probieren Sie es aus!
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen
Zutaten für 4 Personen
100 g Quinoa
200 ml Karottensaft
1 geriebene Karotte
¼ Honigmelone
1 Zitrone als Saft oder gerieben
1 EL frisch geriebener Ingwer
2 EL Minze
1/2 später Radicchio
Olivenöl
Zubereitung
Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter lauwarmem Wasser sorgfältig abspülen. Den geriebenen Ingwer mit Olivenöl leicht andünsten. Quinoa beigeben und untermischen. Das Ganze in einem Topf geben, mit dem Karottensaft aufgießen und zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Quinoa abgedeckt bei Seite stellen und kurz ruhen lassen. Unterdessen das Fruchtfleisch der Melone in kleine Würfel schneiden. Anschließend die geriebene Karotte und die Melone zugeben und mischen. Mit Zitronensaft (oder den geriebenen Zitronenschalen), Salz und Olivenöl nach Belieben abschmecken. Radicchio und Minzblätter waschen, schneiden, ebenfalls mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und dem Quinoa-Salat beimischen.
Fertig ist das Gericht!
Quinoa wird häufig als Powerfood bezeichnet. Und dies zu Recht: die getreideähnlichen Samen enthalten neben allen neun essenziellen Aminosäuren (Bausteine sämtlicher Proteine), sättigende Ballaststoffe und Eisen und bieten auch bei Glutenunverträglichkeit willkommene Vielfalt auf dem Teller. Die Honigmelone ist reich an Antioxidantien und als erfrischender Energielieferant an heißen Sommertagen ideal, während die Bitterstoffe des Radicchio die Verdauung unterstützen und die Fettverbrennung anregen. Das im Gericht enthaltene Gemüse ist außerdem eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium.
All diese gesunden und wohlschmeckenden Zutaten machen dieses Rezept zu einer Wohltat für den Körper und einem Genuss für den Gaumen.
Probieren Sie es aus!
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen
Zutaten für 4 Personen
100 g Quinoa
200 ml Karottensaft
1 geriebene Karotte
¼ Honigmelone
1 Zitrone als Saft oder gerieben
1 EL frisch geriebener Ingwer
2 EL Minze
1/2 später Radicchio
Olivenöl
Zubereitung
Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter lauwarmem Wasser sorgfältig abspülen. Den geriebenen Ingwer mit Olivenöl leicht andünsten. Quinoa beigeben und untermischen. Das Ganze in einem Topf geben, mit dem Karottensaft aufgießen und zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Quinoa abgedeckt bei Seite stellen und kurz ruhen lassen. Unterdessen das Fruchtfleisch der Melone in kleine Würfel schneiden. Anschließend die geriebene Karotte und die Melone zugeben und mischen. Mit Zitronensaft (oder den geriebenen Zitronenschalen), Salz und Olivenöl nach Belieben abschmecken. Radicchio und Minzblätter waschen, schneiden, ebenfalls mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und dem Quinoa-Salat beimischen.
Fertig ist das Gericht!