Das Gute so nah

Ein wahrer Garten Eden ist er geworden, unser Bauerngarten: Sommerweizen, Kartoffel, Rote Beete, Lauch und Erdbeeren und viele andere Sorten wachsen auf gesunden, unbehandelten 4.000 Quadratmetern Anbaufläche, ehe sie in der Küche von Hannes Pignater zum Einsatz kommen. Betreut wird unser Bauerngarten von Christian Fink und seiner Freundin Johanna. Ein junges Bauernpaar, das die Arbeit in der Natur liebt und ökologisch und kreativ denkt. Bei Führungen können unsere Gäste das Heranwachsen der Zutaten, die auf ihre Teller gelangen, aus nächster Nähe erleben.

Bei aller Offenheit für neue Esskulturen, verlieren wir unsere ländlichen Traditionen niemals aus den Augen. Unsere Köche nehmen sich viel Zeit, um das was der Gast ringsum in der Natur sieht und riecht in hausgemachte Spezialitäten zu verwandeln. Mit handwerklichem Können und Liebe zum Detail stellen sie Fichtenöl und Fichtenwipfelhonig her, kochen Marmeladen und Holundersirup ein, setzen Liköre mit frischen Gartenkräutern an und verarbeiten wilden Löwenzahn und Sauerklee zu Vorspeisen und Salaten. Unsere selbstgemachten Köstlichkeiten sind komplett bio und ohne Zusatzstoffe. Und vor allem wahnsinnig lecker.