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Genussreich und gesund - Die ADLER Balance Bio-Kulinarik

Sonnengereiftes Obst, Gemüse direkt vom Feld, Fleisch aus tiergerechter Haltung und Fisch aus natürlichen Lebensräumen …
 
Wir haben den Anspruch unsere Gäste nur mit dem Hochwertigsten zu verwöhnen - auch zu Tisch. Aus diesem Grund setzten wir in der ADLER Küche verstärkt auf die Verwendung von BIO-Nahrungsmitteln. Gerade wer sich für einen Gesundheitsurlaub im ADLER Spa Resort Balance entscheidet, erwartet sich eine genussreiche Kulinarik, die ein Maximum an Vitalkraft gewährleistet und Wohlbefinden schenkt. Produkte die Geschmacksverstärker oder sonstige chemische Zusatzstoffe enthalten oder gar gentechnisch verändert sind haben in unserer Küche ebenso wenig verloren, wie das Fleisch von Tieren, die auf engstem Raum gehalten werden und nur selten das Tageslicht erblicken. Alle Landwirte und Erzeuger, die unsere Küche mit Bio-Qualitätsprodukten beliefern unterliegen den Richtlinien ökologischer Wirtschaftsweise:

Biologisch angebautes Obst und Gemüse kommt ohne den Einsatz von synthetischen Pflanzenschutzmitteln und Kunstdünger aus, wird achtsam angepflanzt und zum rechten Zeitpunkt geerntet. Weil Biobauern ihren Erzeugnissen ausreichend Zeit zum Reifen lassen, können sie mehr Vitamine und Mineralstoffe bilden. Somit enthalten sie mehr sekundäre Pflanzenstoffe, die nicht nur die Pflanze selbst vor Schädlingsbefall und anderen Umwelteinflüssen bewahren, sondern auch im menschlichen Organismus zahlreiche zellschützende Funktionen erfüllen.

Ähnliches gilt für die Produktion von Öko-Milch, Eiern und Fleisch. Tiere, die auf Biohöfen leben, haben Gelegenheit sich an der frischen Luft wohlzufühlen, mehr Platz und Licht im Stall und werden statt mit Kraftfutter mit hofeigenem Bio-Futter und frischem Heu versorgt. Dies ist wohl der Grund, weshalb BIO-Bergmilch mehr wertvolle Omega-3- Fettsäuren enthält und Bio-Fleisch, da es nicht mit Hormonen und Antibiotika belastet ist, hochwertiger und gesünder ist - und dies zeigt sich auch im Geschmack.

BIO-Lebensmittel habe ein reines und natürliches Aroma und sollten darum so naturbelassen wie nur möglich auf den Teller kommen. Deshalb achten wir auf eine leichte und schonende Zubereitung der Speisen, die auch den Vitalstoffgehalt der Zutaten bewahrt. Salz verwenden wir nur in Maßen, dafür jede Menge Bergkräuter und Gewürze. Für köstliche Salatdressings und Dips verwenden wir zu 100% reine Pflanzenöle, die wir mit frischen Aromen aus unserem Kräutergarten, wie Oregano, Rosmarin und Melisse verfeinern.

Selbstverständlich schöpfen wir vor allem aus dem vielfältigen Angebot der lokalen ökologischen Landwirtschaft. Dadurch reduzieren wir die Transportwege, unterstützen regionale Wirtschaftskreisläufe und leisten einen Beitrag zum nachhaltigen Umgang mit der Umwelt. Nur Produkte, die im alpinen Raum nicht produziert werden können, beziehen wir von ausgewählten BIO-Partnern aus südlicheren Regionen Italiens.

Doch entscheidend für die Qualität unserer schmackhaften Gerichte sind neben der Auswahl der Zutaten auch Leidenschaft, Kreativität und Erfahrung. Mit viel Phantasie und handwerklichem Können bringt unser Küchenteam täglich frischen Wind auf den Speiseplan. Lassen Sie sich vom reinen und authentischen Geschmack unserer BIO-Kulinarik verzaubern!


Martin Noflatscher
Küchenchef im ADLER Spa Resort Balance