Schlaftherapie - ADLER Spa Resort SICILIA
01.06.2025 - 06.01.2026
| 4 Übernachtungen
ab 1313,- € pro Person
Herbstliche Genussmomente
Wein, Kastanien & andere Köstlichkeiten
Wenn die Abende kühler werden und sich die Landschaft in ein prächtiges Farbenspiel verwandelt, beginnt auf dem Ritten eine der beliebtesten Traditionen des Herbstes: das Törggelen.
Ein tief verwurzelter Brauch, der untrennbar mit dem Genuss von jungem Wein und Kastanien verbunden ist. Der Begriff „Törggelen“ leitet sich vom Wort "Torggl" ab, dem Südtiroler Dialektausdruck für die Weinpresse. Ursprünglich war es ein Zusammenkommen von Bauern, Erntehelfer und Freunden, um den frisch gekelterten Wein gemeinsam in geselliger Runde zu verkosten. Dazu wurden herzhafte Gerichte aufgetischt und geröstete Kastanien. Heute ist das Törggelen ein wichtiger Bestandteil der Südtiroler Kultur, ein Erlebnis das Einheimische wie Gäste gleichermaßen begeistert.
Besonders schön ist das Törggelen in Kombination mit einer Wanderung durch die bunt gefärbten Wälder und Weinberge, die den Ritten prägen. Entlang der Wege laden gemütliche Buschenschänke zur Einkehr ein und verwöhnen mit regionalen Spezialitäten wie Knödeln, Hauswürsten mit Kraut und süßen Krapfen. Den krönenden Abschluss bilden zumeist über dem offenen Feuer gebratene Kastanien – denn sie gehören beim herbstlichen Beisammensein einfach dazu.
Tradition kreativ interpretiert: ein Rezept unseres Küchenchefs
Kastanien sind nicht nur Ausdruck der Südtiroler Tradition, sondern auch wahre Verwandlungskünstler in der Küche. Ihr mildes, leicht nussiges Aroma eröffnet unzählige Möglichkeiten für fantasievolle Interpretationen. Cristian Cinquemani, Küchenchef des ADLER Lodge RITTEN, hat ein köstliches Rezept kreiert, das die Kastanie auf besondere Weise zur Geltung bringt.
Lust es auszuprobieren?
Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und holen Sie sich ein Stück Südtiroler Herbstgenuss direkt nach Hause.
Besonders schön ist das Törggelen in Kombination mit einer Wanderung durch die bunt gefärbten Wälder und Weinberge, die den Ritten prägen. Entlang der Wege laden gemütliche Buschenschänke zur Einkehr ein und verwöhnen mit regionalen Spezialitäten wie Knödeln, Hauswürsten mit Kraut und süßen Krapfen. Den krönenden Abschluss bilden zumeist über dem offenen Feuer gebratene Kastanien – denn sie gehören beim herbstlichen Beisammensein einfach dazu.
Tradition kreativ interpretiert: ein Rezept unseres Küchenchefs
Kastanien sind nicht nur Ausdruck der Südtiroler Tradition, sondern auch wahre Verwandlungskünstler in der Küche. Ihr mildes, leicht nussiges Aroma eröffnet unzählige Möglichkeiten für fantasievolle Interpretationen. Cristian Cinquemani, Küchenchef des ADLER Lodge RITTEN, hat ein köstliches Rezept kreiert, das die Kastanie auf besondere Weise zur Geltung bringt.
Lust es auszuprobieren?
Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und holen Sie sich ein Stück Südtiroler Herbstgenuss direkt nach Hause.
Kartoffel-Kastanien-Ravioli mit Speckchips, frischem Majoran und Granatapfelkernen
Zutaten für 4 Personen•400 g mehligkochende Kartoffeln
•200 g geröstete oder gekochte Kastanien (auch vorgegart erhältlich)
•300 g Weizenmehl Type 00 (D-Type 405)
•1 Ei
•1 kleine Stange Porree, fein geschnitten
•frischer Majoran
•100 g Speck, dünn geschnitten
•40 g Butter
•Kaltgepresstes Olivenöl
•Salz und Pfeffer nach Geschmack
•Granatapfelkerne zur Dekoration
Zubereitung
Ravioliteig: Die Kartoffeln kochen, anschließend schälen, zerdrücken und abkühlen lassen. Mit dem Mehl, dem Ei und einer Prise Salz zu einem weichen, aber festen Teig verrühren. Den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen.
Füllung: Den fein geschnittenen Porree mit etwas Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Die grob zerkleinerten Kastanien und einige Majoranblätter hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten. Alles zu einer homogenen Creme pürieren und in einen Spritzbeutel füllen (oder einen Teelöffel verwenden).
Ravioli formen: Kleine Portionen der Füllung auf die ausgerollte Teigbahn setzen, mit einer zweiten Lage Teig bedecken und mit einem Ausstecher oder Teigrädchen die Ravioli ausformen. Die Ränder sorgfältig verschließen.
Speckchips: Die Speckscheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kochen und Schwenken: Die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Vorsichtig herausheben und in einer Pfanne mit geschmolzener Butter und frischem Majoran schwenken bis sie schön sämig sind.
Anrichten: Die Ravioli auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Speckchips bestreuen und mit Granatapfelkernen garnieren. Anschließend mit einem Hauch kaltgepresstem Olivenöl beträufeln … und fertig ist das herbstliche Gericht