Il viaggio del gusto
Ingredienti che raccontano un territorio
Molto prima dell’ora di colazione, tante materie prime che arrivano in tavola hanno già compiuto il loro percorso. In Valle Isarco un contadino raccoglie le uova delle sue galline allevate all’aperto. In Val d’Orcia il grano biologico viene macinato in un antico mulino a pietra. Nel porto di Sciacca i pescatori rientrano con il pescato della notte. E negli orti dei nostri resort si raccolgono erbe aromatiche, agrumi e verdure di stagione. Poche ore dopo, tutti questi prodotti arrivano nei piatti dei nostri ospiti.
Per ADLER, la cucina è uno dei modi più autentici per raccontare un territorio. Ogni ingrediente parla delle persone che lo producono, dei paesaggi in cui nasce e delle tradizioni che si tramandano da generazioni. Per questo collaboriamo strettamente con agricoltori, allevatori, produttori e artigiani che conoscono la propria terra tanto quanto i propri prodotti.
Perché dietro ogni buon ingrediente c’è sempre una storia.
Alto Adige: l’eccellenza delle montagne
Per conoscere davvero l’Alto Adige basta osservare ciò che arriva in tavola. Molti dei prodotti utilizzati quotidianamente nelle cucine dei nostri resort provengono da aziende agricole, caseifici, panifici e imprese familiari situati a pochi chilometri di distanza.
ADLER Dolomiti, Balance, Alpe e Ritten hanno ottenuto il Marchio Sostenibilità Alto Adige – Livello 3, il livello più alto previsto dalla certificazione. Latte, yogurt, burro, mele e succo di mela provengono al 100% dall’Alto Adige, così come la maggior parte dei vini proposti.
Dietro questi prodotti ci sono persone che svolgono il proprio lavoro con passione e dedizione. I panifici Messner sul Renon e Oberprantacher a Siusi forniscono ogni giorno pane fresco. Al Pennhof in Valle Aurina e al Buchhütterhof sul Renon, ampi spazi all’aperto garantiscono uova biologiche di alta qualità. Il caseificio Hof zu Fall trasforma il latte della tradizionale razza bovina Grigio Alpina in formaggi a latte crudo dal carattere autentico, mentre i Kräuterrebellen della Val Venosta realizzano tisane aromatiche all’interno di un progetto che unisce qualità e inclusione sociale.
Anche all’AKI Family Resort PLOSE i produttori locali svolgono un ruolo fondamentale. I latticini provengono da malghe e aziende agricole altoatesine, il miele da apicoltori della zona, ortaggi e insalate da produttori regionali e la carne da aziende agricole della Valle Isarco. Ingredienti che portano in tavola tutta l’identità dell’Alto Adige.
Toscana: dove paesaggio e sapori si incontrano
La Val d’Orcia è una di quelle terre che raccontano la Toscana più autentica, tra colline, vigneti e campi coltivati.
All’ADLER Thermae il viaggio del gusto spesso inizia proprio dal grano. L’azienda familiare Il Mulino Val d’Orcia coltiva cereali biologici e li trasforma direttamente sul territorio. Da queste farine nascono ogni giorno pane fresco, focacce, grissini e numerose altre specialità da forno preparate nelle cucine del resort. La panificazione interna è parte integrante della filosofia gastronomica della casa, così come il rapporto diretto con i produttori locali.
Molti altri ingredienti arrivano direttamente dai dintorni: il celebre Cacio di Pienza della Fattoria Pianporcino, lo yogurt di pecora di Montalcino, lo zafferano e l’aglione di Crocus Brandi o le mele biologiche di Podere Fontecornino.
Frutta e verdura fresca, formaggi, carne e molte altre specialità provengono da una rete di aziende agricole e produttori del territorio, contribuendo a raccontare tutta la ricchezza dell’agricoltura toscana.
A pochi passi dal resort si trova inoltre la Tenuta Sanoner. Certificata Demeter e coltivata secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, produce non solo gli eleganti vini Aetos, ma anche olio extravergine d’oliva, aceti e distillati di alta qualità.
Sicilia: Farm & Sea to Table tra mare e giardino
In Sicilia ogni pasto racconta una storia fatta di incontri, contaminazioni culturali e tradizioni millenarie.
Qui i profumi del Mediterraneo si intrecciano con terreni fertili e una straordinaria biodiversità agricola. Attorno all’ADLER Sicilia crescono arance di Ribera, limoni, mandorle, fichi e pistacchi. Gli orti e i giardini del resort forniscono parte delle erbe aromatiche, della frutta e delle verdure utilizzate quotidianamente in cucina, creando un legame diretto con il paesaggio circostante.
Accanto a questa produzione, il resort collabora con agricoltori, pescatori e produttori locali selezionati. Perché il fabbisogno di una struttura come l’ADLER non può essere coperto esclusivamente dalle coltivazioni interne. Frutta, verdura, carne, pesce e molte altre eccellenze arrivano quindi da partner che condividono la stessa attenzione alla qualità.
Il rapporto con il mare è altrettanto importante. Nel porto di Sciacca i pescatori rientrano ogni giorno con il pescato fresco. Tonno, pesce spada, calamari e gamberi arrivano in cucina nel giro di poche ore.
Un capitolo speciale è dedicato agli antichi grani siciliani. Oggi queste varietà stanno tornando protagoniste della cucina siciliana. Le farine ottenute da questi cereali autoctoni vengono utilizzate per preparare pane, pizza, focacce e pasta fresca. Insieme alla panificazione quotidiana del resort danno vita a prodotti profondamente legati alla storia e all’identità dell’isola.
Queste varietà, perfettamente adattate al clima locale, richiedono meno interventi agricoli, contribuiscono alla biodiversità e arricchiscono la cucina con aromi e sapori unici.
Perché dietro ogni buon ingrediente c’è sempre una storia.
Alto Adige: l’eccellenza delle montagne
Per conoscere davvero l’Alto Adige basta osservare ciò che arriva in tavola. Molti dei prodotti utilizzati quotidianamente nelle cucine dei nostri resort provengono da aziende agricole, caseifici, panifici e imprese familiari situati a pochi chilometri di distanza.
ADLER Dolomiti, Balance, Alpe e Ritten hanno ottenuto il Marchio Sostenibilità Alto Adige – Livello 3, il livello più alto previsto dalla certificazione. Latte, yogurt, burro, mele e succo di mela provengono al 100% dall’Alto Adige, così come la maggior parte dei vini proposti.
Dietro questi prodotti ci sono persone che svolgono il proprio lavoro con passione e dedizione. I panifici Messner sul Renon e Oberprantacher a Siusi forniscono ogni giorno pane fresco. Al Pennhof in Valle Aurina e al Buchhütterhof sul Renon, ampi spazi all’aperto garantiscono uova biologiche di alta qualità. Il caseificio Hof zu Fall trasforma il latte della tradizionale razza bovina Grigio Alpina in formaggi a latte crudo dal carattere autentico, mentre i Kräuterrebellen della Val Venosta realizzano tisane aromatiche all’interno di un progetto che unisce qualità e inclusione sociale.
Anche all’AKI Family Resort PLOSE i produttori locali svolgono un ruolo fondamentale. I latticini provengono da malghe e aziende agricole altoatesine, il miele da apicoltori della zona, ortaggi e insalate da produttori regionali e la carne da aziende agricole della Valle Isarco. Ingredienti che portano in tavola tutta l’identità dell’Alto Adige.
Toscana: dove paesaggio e sapori si incontrano
La Val d’Orcia è una di quelle terre che raccontano la Toscana più autentica, tra colline, vigneti e campi coltivati.
All’ADLER Thermae il viaggio del gusto spesso inizia proprio dal grano. L’azienda familiare Il Mulino Val d’Orcia coltiva cereali biologici e li trasforma direttamente sul territorio. Da queste farine nascono ogni giorno pane fresco, focacce, grissini e numerose altre specialità da forno preparate nelle cucine del resort. La panificazione interna è parte integrante della filosofia gastronomica della casa, così come il rapporto diretto con i produttori locali.
Molti altri ingredienti arrivano direttamente dai dintorni: il celebre Cacio di Pienza della Fattoria Pianporcino, lo yogurt di pecora di Montalcino, lo zafferano e l’aglione di Crocus Brandi o le mele biologiche di Podere Fontecornino.
Frutta e verdura fresca, formaggi, carne e molte altre specialità provengono da una rete di aziende agricole e produttori del territorio, contribuendo a raccontare tutta la ricchezza dell’agricoltura toscana.
A pochi passi dal resort si trova inoltre la Tenuta Sanoner. Certificata Demeter e coltivata secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, produce non solo gli eleganti vini Aetos, ma anche olio extravergine d’oliva, aceti e distillati di alta qualità.
Sicilia: Farm & Sea to Table tra mare e giardino
In Sicilia ogni pasto racconta una storia fatta di incontri, contaminazioni culturali e tradizioni millenarie.
Qui i profumi del Mediterraneo si intrecciano con terreni fertili e una straordinaria biodiversità agricola. Attorno all’ADLER Sicilia crescono arance di Ribera, limoni, mandorle, fichi e pistacchi. Gli orti e i giardini del resort forniscono parte delle erbe aromatiche, della frutta e delle verdure utilizzate quotidianamente in cucina, creando un legame diretto con il paesaggio circostante.
Accanto a questa produzione, il resort collabora con agricoltori, pescatori e produttori locali selezionati. Perché il fabbisogno di una struttura come l’ADLER non può essere coperto esclusivamente dalle coltivazioni interne. Frutta, verdura, carne, pesce e molte altre eccellenze arrivano quindi da partner che condividono la stessa attenzione alla qualità.
Il rapporto con il mare è altrettanto importante. Nel porto di Sciacca i pescatori rientrano ogni giorno con il pescato fresco. Tonno, pesce spada, calamari e gamberi arrivano in cucina nel giro di poche ore.
Un capitolo speciale è dedicato agli antichi grani siciliani. Oggi queste varietà stanno tornando protagoniste della cucina siciliana. Le farine ottenute da questi cereali autoctoni vengono utilizzate per preparare pane, pizza, focacce e pasta fresca. Insieme alla panificazione quotidiana del resort danno vita a prodotti profondamente legati alla storia e all’identità dell’isola.
Queste varietà, perfettamente adattate al clima locale, richiedono meno interventi agricoli, contribuiscono alla biodiversità e arricchiscono la cucina con aromi e sapori unici.
Quando l’origine fa la differenza
La vicinanza geografica è solo una parte della storia. A fare davvero la differenza sono le persone: agricoltori, pescatori, viticoltori, apicoltori, panettieri e produttori che custodiscono conoscenze tramandate nel tempo e contribuiscono a modellare il carattere dei loro territori.
Collaborare con loro significa sostenere le economie locali, valorizzare il sapere artigianale e creare opportunità per il futuro. Significa anche offrire prodotti di straordinaria freschezza e qualità, il cui sapore è profondamente legato alla loro origine.
L’obiettivo non è produrre tutto in autonomia o affidarsi a un unico fornitore. Ciò che conta è una rete di relazioni solide e durature, capace di unire agricoltura, artigianato e ospitalità.
Dall’Alto Adige alla Toscana, fino alla Sicilia: ogni ingrediente porta con sé il carattere della sua terra.
La vicinanza geografica è solo una parte della storia. A fare davvero la differenza sono le persone: agricoltori, pescatori, viticoltori, apicoltori, panettieri e produttori che custodiscono conoscenze tramandate nel tempo e contribuiscono a modellare il carattere dei loro territori.
Collaborare con loro significa sostenere le economie locali, valorizzare il sapere artigianale e creare opportunità per il futuro. Significa anche offrire prodotti di straordinaria freschezza e qualità, il cui sapore è profondamente legato alla loro origine.
L’obiettivo non è produrre tutto in autonomia o affidarsi a un unico fornitore. Ciò che conta è una rete di relazioni solide e durature, capace di unire agricoltura, artigianato e ospitalità.
Dall’Alto Adige alla Toscana, fino alla Sicilia: ogni ingrediente porta con sé il carattere della sua terra.