Latte fresco e yogurt dal maso vicino
Cosa c'è di meglio del latte fresco e dello yogurt di mucche che pascolano serene sui prati di montagna?
Ci concentriamo sempre di più sulle proposte culinarie "farm-to-table”, privilegiando ingredienti provenienti da aziende agricole del territorio. Ora anche il latte e lo yogurt ci vengono forniti da una fattoria che dista solo poche centinaia di metri dal Lodge. Quando Paul Prackwieser prese in mano il maso Höldhof, decise di intraprendere una strada completamente nuova e di dedicarsi alla produzione di latte in armonia con la natura. Ben presto riuscì a coinvolgere nel suo progetto anche Adam Giacomuzzi, nota star di hockey sul ghiaccio della squadra del Renon. Adam, da sempre attratto dall’idea di vivere e lavorare in mezzo alla natura si mostrò subito entusiasta dell’idea di Paul. Con tipico vigore giovanile i due si misero al lavoro, dotarono il maso di tutte le attrezzature necessarie e diedero così inizio alla nuova attività.
Attualmente all'Höldhof vivono trenta mucche da latte, la maggior parte proviene da allevamento proprio. Per Paul e Adam, tuttavia, la produzione di latte in termini di quantità non è l'obiettivo principale. Contano molto di più il benessere e la salute degli animali. E come si sa, le mucche felici producono il latte migliore. I requisiti più importanti che permettono agli animali di condurre una vita serena sono una stalla spaziosa, luce naturale, aria fresca e un'alimentazione sana e nutriente. Requisiti che il maso Höldhof soddisfa appieno. La stalla è ampia e luminosa, le mucche vengono alimentate esclusivamente con il foraggio prodotto nel maso e trascorrono gran parte dell’estate all'aria aperta, in mezzo al verde.
Attualmente all'Höldhof vivono trenta mucche da latte, la maggior parte proviene da allevamento proprio. Per Paul e Adam, tuttavia, la produzione di latte in termini di quantità non è l'obiettivo principale. Contano molto di più il benessere e la salute degli animali. E come si sa, le mucche felici producono il latte migliore. I requisiti più importanti che permettono agli animali di condurre una vita serena sono una stalla spaziosa, luce naturale, aria fresca e un'alimentazione sana e nutriente. Requisiti che il maso Höldhof soddisfa appieno. La stalla è ampia e luminosa, le mucche vengono alimentate esclusivamente con il foraggio prodotto nel maso e trascorrono gran parte dell’estate all'aria aperta, in mezzo al verde.
Dopo la mungitura, il latte viene riscaldato lentamente a temperatura non troppo elevata, in modo da distruggere tutti i batteri e preservare allo stesso momento le vitamine, i minerali e i grassi naturali presenti nel latte. Un procedimento delicato che rende anche lo yogurt particolarmente saporito e cremoso. Il latte e lo yogurt vengono poi travasati in contenitori di vetro per essere consegnati ai clienti. Al successivo giro di consegne, i vuoti vengono raccolti, sciacquati con molta cura e riutilizzati. Niente plastica, niente imballaggi usa e getta- l'ambiente ringrazia!
Venite a scoprire, durante le visite guidate al maso che organizziamo per i nostri ospiti, con quanta dedizione e passione Paul e Adam si prendono cura dei loro animali, per farvi assaporare tutti i giorni latte e yogurt di prima qualità e dall’ autentico sapore di montagna.
Venite a scoprire, durante le visite guidate al maso che organizziamo per i nostri ospiti, con quanta dedizione e passione Paul e Adam si prendono cura dei loro animali, per farvi assaporare tutti i giorni latte e yogurt di prima qualità e dall’ autentico sapore di montagna.