Latte fresco e yogurt dal maso vicino

Ci concentriamo sempre di più sulle proposte culinarie "farm-to-table”, privilegiando ingredienti provenienti da aziende agricole del territorio. Ora anche il latte e lo yogurt ci vengono forniti da una fattoria che dista solo poche centinaia di metri dal Lodge. Quando Paul Prackwieser prese in mano il maso Höldhof, decise di intraprendere una strada completamente nuova e di dedicarsi alla produzione di latte in armonia con la natura. Ben presto riuscì a coinvolgere nel suo progetto anche Adam Giacomuzzi, nota star di hockey sul ghiaccio della squadra del Renon. Adam, da sempre attratto dall’idea di vivere e lavorare in mezzo alla natura si mostrò subito entusiasta dell’idea di Paul. Con tipico vigore giovanile i due si misero al lavoro, dotarono il maso di tutte le attrezzature necessarie e diedero così inizio alla nuova attività.

Attualmente all'Höldhof vivono trenta mucche da latte, la maggior parte proviene da allevamento proprio. Per Paul e Adam, tuttavia, la produzione di latte in termini di quantità non è l'obiettivo principale. Contano molto di più il benessere e la salute degli animali. E come si sa, le mucche felici producono il latte migliore. I requisiti più importanti che permettono agli animali di condurre una vita serena sono una stalla spaziosa, luce naturale, aria fresca e un'alimentazione sana e nutriente. Requisiti che il maso Höldhof soddisfa appieno. La stalla è ampia e luminosa, le mucche vengono alimentate esclusivamente con il foraggio prodotto nel maso e trascorrono gran parte dell’estate all'aria aperta, in mezzo al verde.