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Sana e gustosa - La cucina biologica ADLER Balance

Frutta maturata al sole, verdure fresche direttamente dal campo, carne biologica dai masi e pesce proveniente da habitat naturali...
 
Da sempre ci impegniamo a garantire ai nostri ospiti il massimo della qualità - anche a tavola! Per questo motivo, la cucina ADLER punta sempre di più sull'impiego di ingredienti sani e biologici. Soprattutto chi trascorre vacanze rigeneranti all’ADLER Spa Resort Balance, si aspetta esperienze culinarie che donano benessere e quindi leggere e ricche di sostanze nutritive. Per questo motivo rinunciamo ad alimenti che contengono additivi, aromi chimici o OGM, come pure alla carne di animali allevati in spazi ristretti e che solo raramente possono vedere la luce del sole.

Tutti gli agricoltori e produttori che forniscono alla nostra cucina i loro pregiati prodotti bio rispettano le linee guida della produzione agricola sostenibile, la quale offre numerosi vantaggi in termini di benessere, sapore, sostenibilità.

La frutta e le verdure da coltura biologica garantiscono una minore esposizione a pesticidi e fertilizzanti tossici, vengono piantate con cura e raccolte al momento giusto. I vegetali bio, inoltre, avendo a disposizione più tempo per maturare al sole, ma soprattutto dovendo imparare a difendersi da soli contro l’attacco di parassiti e organismi patogeni (senza medicinali forniti dall’uomo) producono più vitamine, minerali e fitonutrienti: sostanze essenziali che non solo proteggono le piante, ma svolgono importanti funzioni antiossidanti anche nell’organismo umano.

Per quanto riguarda la carne, le uova, il latte e i prodotti caseari bio-certificati, i metodi di allevamento naturale mirano al benessere e alla salute degli animali, i quali hanno accesso a spazi aperti incontaminati e respirano l’aria salubre di montagna. Inoltre hanno a disposizione più spazio e luce in stalla e vengono nutriti con fieno o mangime prodotto nel maso. Probabilmente sono questi i motivi per cui il latte di montagna bio è più ricco di preziosi acidi grassi insaturi e la carne, non presentando tracce di ormoni e antibiotici, è decisamente più sana e anche più gustosa.

A proposito di gusto: tutto ciò che è bio ha un sapore autentico e semplicemente genuino che va preservato attraverso una cucina possibilmente naturale e poco elaborata. Durante la cottura prestiamo massima attenzione a conservare sia il gusto che le sostanze vitali contenute negli ingredienti. Usiamo il sale con parsimonia, sostituendolo con erbe fresche e spezie. Per creare sfiziosi condimenti per insalate e per insaporire le pietanze impieghiamo oli vegetali purissimi, aromatizzati con i profumi del nostro orto come l’origano, il rosmarino, la melissa.

Scegliere alimenti biologici vuol dire anche prediligere materie prime di prossimità, coltivate in modo sostenibile e nel rispetto del territorio e della sua gente. Il motivo per cui all’ADLER Balance preferiamo attingere alla variegata offerta dell'agricoltura biologica altoatesina. Solo ciò che la nostra terra non è in grado di offrire, ci viene fornito da partner-bio selezionati di altre regioni italiane.

Per creare sinfonie di gusto e raffinatezza però - oltre ai prodotti di qualità - gli ingredienti più preziosi sono pur sempre la dedizione, la creatività, l’esperienza. Con vera passione e tanta fantasia il nostro team di cucina porta tutti i giorni una ventata di freschezza in ogni piatto. Lasciatevi sedurre dal sapore autentico e genuino della nostra cucina biologica!


Martin Noflatscher
Chef di cucina all‘ ADLER Spa Resort Balance